(Bloomberg) - Tập đoàn Starbucks. và các chuỗi cà phê khác đang mở rộng tầm ảnh hưởng của họ đối với văn hóa cà phê của Mỹ khi các quán cà phê độc lập đấu tranh để tồn tại trong cuộc cải tổ ngành do đại dịch gây ra. Số lượng quán cà phê ở Mỹ đang bị thu hẹp lần đầu tiên sau 19 năm khi doanh số bán hàng sụt giảm và Covid-XNUMX buộc ngành này phải suy nghĩ lại về hoạt động kinh doanh của mình. Điều đó đang giúp các chuỗi phục vụ cà phê như Starbucks, Dunkin' Donuts và thậm chí cả McDonald's Corp. giành được chỗ đứng trước sự tổn thất của các cửa hàng độc lập đang đấu tranh để giữ cửa mở. “Việc đóng cửa đã xảy ra và chúng tôi tin rằng mùa đông có thể mang đến một làn sóng khác, đặc biệt là đối với các quán cà phê phụ thuộc vào chỗ ngồi ngoài trời hoặc thậm chí là lượng người đi bộ lên,” đồ uống cao cấp của Rabobank nhà phân tích James Watson cho biết trong một cuộc phỏng vấn từ New York. Ít quán cà phê hơn đồng nghĩa với việc hàng nghìn việc làm bị mất, góp phần làm gia tăng tỷ lệ thất nghiệp kể từ khi đại dịch bắt đầu. Sự thay đổi này cũng có thể hạn chế nhu cầu từ các nhà sản xuất cà phê đặc sản trên khắp thế giới, vì khách quen của quán cà phê có xu hướng uống nhiều đồ uống cao cấp hơn được làm từ hạt cà phê chất lượng cao hơn. Mỹ sẽ có 25,307 cửa hàng chuyên về cà phê hoặc trà vào cuối năm 2020, giảm 7.3% so với một năm trước đó trong đợt suy giảm đầu tiên kể từ năm 2011, theo ước tính của công ty nghiên cứu Euromonitor International. Doanh thu hàng năm sẽ giảm 12% xuống còn 24.7 tỷ USD. “Các quán cà phê thành công trong môi trường mới này sẽ cần cố gắng tái tạo nhiều thuộc tính phổ biến trước Covid-19 của họ như trước đây trong khi phù hợp với thực tế mới về giãn cách xã hội,” Matthew Barry, nhà tư vấn đồ uống của Euromonitor cho biết. “Điều này sẽ bao gồm việc chuyển nhiều khía cạnh trực tuyến, nơi vẫn có thể thực hiện được sự tương tác cá nhân mà không cần đến sự gần gũi về mặt vật lý.” Tuy nhiên, Barry thấy không có kịch bản nào trong đó Hoa Kỳ Tiêu thụ cà phê dịch vụ ăn uống quay trở lại quỹ đạo tăng trưởng trước đây — mặc dù đây sẽ vẫn là một phần cốt lõi của ngành. Tổng khối lượng và doanh số bán hàng trong ngành dịch vụ ăn uống cà phê dự kiến sẽ giảm trong 2024 năm tính đến năm XNUMX trong khi doanh số bán lẻ cà phê ở mức Watson của Rabobank cho biết các cửa hàng tạp hóa được lợi. Các tình huống thách thức Các chuỗi lớn hơn có đủ nguồn lực để xử lý các khoản lỗ ngắn hạn và trung hạn, đồng thời xoay vòng với các tiện ích như đặt hàng trực tuyến và dịch vụ lái xe qua. Starbucks đang lên kế hoạch tăng trưởng ròng ở Mỹ ông cho biết, các cửa hàng trong năm nay và lợi nhuận thị trường có thể đáng kể vào năm 2021. Starbucks đã không trả lời ngay lập tức email và cuộc gọi tìm kiếm bình luận. Gã khổng lồ cà phê có trụ sở tại Seattle đã đẩy nhanh việc triển khai khái niệm “nhận hàng” - định dạng nhỏ hơn các cửa hàng không có bàn ghế — và đang tăng cường dịch vụ tại các địa điểm lái xe mở rộng để giảm thời gian chờ đợi. Starbucks cũng đàm phán các hợp đồng thuê tốt hơn để chuẩn bị cho những khả năng xảy ra các cuộc khủng hoảng trong tương lai có thể dẫn đến việc đóng cửa, ảnh hưởng đến lượng khách hàng. “Chúng tôi đang nhanh chóng đổi mới để nắm bắt nhu cầu mới, những cơ hội mới mà trước đây chúng tôi không có, gắn liền với cách thức khách hàng sử dụng. hiện đang sống cuộc sống của họ,” Giám đốc tài chính Patrick J. Grismer đã nói trong một bài thuyết trình vào tháng trước. “Chúng tôi đã nhanh chóng mở các kênh phân phối mới tại các cửa hàng hiện tại của mình, chủ yếu ở các vùng ngoại ô, vì có nhu cầu tiềm ẩn đáng kể và cũng có nhu cầu chưa được đáp ứng”. đi, họ vẫn gặp nhiều rủi ro hơn, Watson của Rabobank cho biết. “Các tình huống thách thức nhất thường dựa trên vị trí, với các cửa hàng cà phê dân cư hoạt động tốt hơn nhiều so với các địa điểm dựa trên văn phòng/du lịch,” ông nói. “Phần lớn sự sống sót cũng phụ thuộc vào việc đàm phán tiền thuê nhà với chủ nhà và khả năng nhận được sự hỗ trợ thêm của chính phủ – những yếu tố khó kiểm soát và có tính biến đổi cao.”Canada cũng đã chứng kiến số lượng quán cà phê bị thu hẹp do đại dịch và sự co lại dự kiến trong hai năm nữa, theo Allegra World Coffee Portal, một công ty nghiên cứu và tư vấn. Allegra cho biết trong một báo cáo: mặc dù 90% quán cà phê ở Canada đã mở cửa trở lại vào tháng 22, nhưng họ phải đối mặt với “một con đường dài để phục hồi trong bối cảnh thị trường có nhiều thay đổi đáng kể”. Doanh số bán hàng ở quán cà phê ở Canada dự kiến sẽ giảm 9.5% xuống còn 7.2 tỷ đô la Canada (2019 tỷ USD). ) trong năm nay từ năm 10.5 trước khi tăng trở lại lên 2023 tỷ đô la Canada vào năm tới nếu đại dịch phần lớn được giải quyết, theo ước tính của Allegra. Dự kiến sẽ không quay trở lại mức trước đại dịch cho đến năm XNUMX, khi ngành này được dự đoán sẽ tiếp tục tăng trưởng. Tim Hortons, thuộc sở hữu của Restaurant Brands International Inc., và Starbucks chiếm 3/4 phân khúc quán cà phê có thương hiệu của Canada. Canada dường như sẽ vượt qua Mỹ
(Bloomberg) - Tập đoàn Starbucks. và các chuỗi cà phê khác đang mở rộng tầm ảnh hưởng của họ đối với văn hóa cà phê của Mỹ khi các quán cà phê độc lập đấu tranh để tồn tại trong cuộc cải tổ ngành do đại dịch gây ra. Số lượng quán cà phê ở Mỹ đang bị thu hẹp lần đầu tiên sau 19 năm khi doanh số bán hàng sụt giảm và Covid-XNUMX buộc ngành này phải suy nghĩ lại về hoạt động kinh doanh của mình. Điều đó đang giúp các chuỗi phục vụ cà phê như Starbucks, Dunkin' Donuts và thậm chí cả McDonald's Corp. giành được chỗ đứng trước sự tổn thất của các cửa hàng độc lập đang đấu tranh để giữ cửa mở. “Việc đóng cửa đã xảy ra và chúng tôi tin rằng mùa đông có thể mang đến một làn sóng khác, đặc biệt là đối với các quán cà phê phụ thuộc vào chỗ ngồi ngoài trời hoặc thậm chí là lượng người đi bộ lên,” đồ uống cao cấp của Rabobank nhà phân tích James Watson cho biết trong một cuộc phỏng vấn từ New York. Ít quán cà phê hơn đồng nghĩa với việc hàng nghìn việc làm bị mất, góp phần làm gia tăng tỷ lệ thất nghiệp kể từ khi đại dịch bắt đầu. Sự thay đổi này cũng có thể hạn chế nhu cầu từ các nhà sản xuất cà phê đặc sản trên khắp thế giới, vì khách quen của quán cà phê có xu hướng uống nhiều đồ uống cao cấp hơn được làm từ hạt cà phê chất lượng cao hơn. Mỹ sẽ có 25,307 cửa hàng chuyên về cà phê hoặc trà vào cuối năm 2020, giảm 7.3% so với một năm trước đó trong đợt suy giảm đầu tiên kể từ năm 2011, theo ước tính của công ty nghiên cứu Euromonitor International. Doanh thu hàng năm sẽ giảm 12% xuống còn 24.7 tỷ USD. “Các quán cà phê thành công trong môi trường mới này sẽ cần cố gắng tái tạo nhiều thuộc tính phổ biến trước Covid-19 của họ như trước đây trong khi phù hợp với thực tế mới về giãn cách xã hội,” Matthew Barry, nhà tư vấn đồ uống của Euromonitor cho biết. “Điều này sẽ bao gồm việc chuyển nhiều khía cạnh trực tuyến, nơi vẫn có thể thực hiện được sự tương tác cá nhân mà không cần đến sự gần gũi về mặt vật lý.” Tuy nhiên, Barry thấy không có kịch bản nào trong đó Hoa Kỳ Tiêu thụ cà phê dịch vụ ăn uống quay trở lại quỹ đạo tăng trưởng trước đây — mặc dù đây sẽ vẫn là một phần cốt lõi của ngành. Tổng khối lượng và doanh số bán hàng trong ngành dịch vụ ăn uống cà phê dự kiến sẽ giảm trong 2024 năm tính đến năm XNUMX trong khi doanh số bán lẻ cà phê ở mức Watson của Rabobank cho biết các cửa hàng tạp hóa được lợi. Các tình huống thách thức Các chuỗi lớn hơn có đủ nguồn lực để xử lý các khoản lỗ ngắn hạn và trung hạn, đồng thời xoay vòng với các tiện ích như đặt hàng trực tuyến và dịch vụ lái xe qua. Starbucks đang lên kế hoạch tăng trưởng ròng ở Mỹ ông cho biết, các cửa hàng trong năm nay và lợi nhuận thị trường có thể đáng kể vào năm 2021. Starbucks đã không trả lời ngay lập tức email và cuộc gọi tìm kiếm bình luận. Gã khổng lồ cà phê có trụ sở tại Seattle đã đẩy nhanh việc triển khai khái niệm “nhận hàng” - định dạng nhỏ hơn các cửa hàng không có bàn ghế — và đang tăng cường dịch vụ tại các địa điểm lái xe mở rộng để giảm thời gian chờ đợi. Starbucks cũng đàm phán các hợp đồng thuê tốt hơn để chuẩn bị cho những khả năng xảy ra các cuộc khủng hoảng trong tương lai có thể dẫn đến việc đóng cửa, ảnh hưởng đến lượng khách hàng. “Chúng tôi đang nhanh chóng đổi mới để nắm bắt nhu cầu mới, những cơ hội mới mà trước đây chúng tôi không có, gắn liền với cách thức khách hàng sử dụng. hiện đang sống cuộc sống của họ,” Giám đốc tài chính Patrick J. Grismer đã nói trong một bài thuyết trình vào tháng trước. “Chúng tôi đã nhanh chóng mở các kênh phân phối mới tại các cửa hàng hiện tại của mình, chủ yếu ở các vùng ngoại ô, vì có nhu cầu tiềm ẩn đáng kể và cũng có nhu cầu chưa được đáp ứng”. đi, họ vẫn gặp nhiều rủi ro hơn, Watson của Rabobank cho biết. “Các tình huống thách thức nhất thường dựa trên vị trí, với các cửa hàng cà phê dân cư hoạt động tốt hơn nhiều so với các địa điểm dựa trên văn phòng/du lịch,” ông nói. “Phần lớn sự sống sót cũng phụ thuộc vào việc đàm phán tiền thuê nhà với chủ nhà và khả năng nhận được sự hỗ trợ thêm của chính phủ – những yếu tố khó kiểm soát và có tính biến đổi cao.”Canada cũng đã chứng kiến số lượng quán cà phê bị thu hẹp do đại dịch và sự co lại dự kiến trong hai năm nữa, theo Allegra World Coffee Portal, một công ty nghiên cứu và tư vấn. Allegra cho biết trong một báo cáo: mặc dù 90% quán cà phê ở Canada đã mở cửa trở lại vào tháng 22, nhưng họ phải đối mặt với “một con đường dài để phục hồi trong bối cảnh thị trường có nhiều thay đổi đáng kể”. Doanh số bán hàng ở quán cà phê ở Canada dự kiến sẽ giảm 9.5% xuống còn 7.2 tỷ đô la Canada (2019 tỷ USD). ) trong năm nay từ năm 10.5 trước khi tăng trở lại lên 2023 tỷ đô la Canada vào năm tới nếu đại dịch phần lớn được giải quyết, theo ước tính của Allegra. Dự kiến sẽ không quay trở lại mức trước đại dịch cho đến năm XNUMX, khi ngành này được dự đoán sẽ tiếp tục tăng trưởng. Tim Hortons, thuộc sở hữu của Restaurant Brands International Inc., và Starbucks chiếm 3/4 phân khúc quán cà phê có thương hiệu của Canada. Canada dường như sẽ vượt qua Mỹ
,